Délice de pintade au Neufchâtel pour 6 personnes
en stock
Unité
A partir de 18.00 €
Produit Quantité Producteur
Delice de pintade la recette 1.00 (Unité) Recette de Christian
Pintade - 1,5kg env. 1.00 (1,5kg env.) La Ferme de la Longue Haie - Volailles
Crème crue fermière - 25 cl 1.00 (25 cl) La Ferme du Coudroy
Neufchâtel coeur blanc - 200gr 1.00 (200 gr) La ferme de la Varenne
     
Description :

Saison : Toute l'année Difficulté : Faible Temps : 1 heure 30 minutes




Informations complémentaires

Simplissime à réaliser, mais grand effet aussi bien avec les grands qu’avec les petits !








Mes ingrédients


1 pintade





1 pot de crème




1 cœur de Neufchâtel





Mais j'aurai aussi besoin de





Sel





Poivre





2 gousses d'ail





Quelques râpures de noix de muscade





1 verre de vin blanc sec

 







Comment préparer ma recette





1 - Saler et poivrer la pintade. La déposer dans un plat allant au four et mettre à rôtir à 180°C pendant 10 minutes puis 160°C pendant 30 minutes.
2 - Laisser reposer 15 minutes après cuisson et découper la pintade en morceaux (6 ou 8 selon la taille). Jeter la graisse de cuisson du plat et remettre les morceaux de pintade dans le plat. 
3 – Déposer une bonne cuillère de crème  sur chaque morceau de pintade puis déposer une tranche de Neufchâtel sur chaque morceau. Dans le fond du plat, verser un verre de vin blanc sec et ajouter les deux gousses d'ail écrasées (On peut éventuellement ajouter une pincée de noix de muscade râpée... mais c'est un luxe !). 
4 - Remettre au four à 220°C pendant 15 à 20 minutes, le temps d'obtenir un beau gratinage. 
5 - Réduire éventuellement le mélange crème et vin blanc jusqu'à ce qu'il devienne nappant. 
6 - Dresser les morceaux de pintade sur les assiettes puis entourer de cette sauce, ne surtout pas napper car le gratin ramollirait et ce ne serait pas bon.
Des petits conseils en plus…





Moi, j'ai accompagné ce délice de pintade avec un crumble de potimarron… Un repas tout "fermes d'ici"… Essayez, c'est excellent !

 


Recette de Christian

Combien de temps faut il prévoir pour cuire un poulet ? une idée de recette avec mon magret de canard pour les amis que je reçois ce week end ?


Christian, professionnel et passionné de la cuisine est lui aussi un fervent défenseur du gout. Il est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions. Il a plus d’une astuce dans son sac, n’hésitez pas à le solliciter. Christian est membre de l académie culinaire de France, la plus vieille association de cuisiniers et de pâtissiers du monde. Elle fût crée par Jules Favre en 1883. Chaque nouveau membre est longuement suivi et parrainé par deux membres titulaires ou émérites avant de rentrer dans l association. Tous ensemble, nous échangeons, partageons divers sujets, dans l objectif de faire rayonner la cuisine française dans le respect de ses traditions et de son évolution. Aujourd hui l association compte 900 membres  et est présente dans 27 pays.


Si vous souhaitez nous faire partager une recette ou une astuce avec des produits locaux, n’hésitez pas à nous la faire parvenir par courrier ou sur la rubrique « contact », nous la partagerons avec plaisir, c’est aussi cela les fermes d’ici, le partage et l’échange des bons tuyaux….
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